Détail de l’offre

Chef de cuisine - H/F


Type de contrat : CDI

Département : CHARENTE MARITIME (17)

Ville : SAINT-JEAN-D'ANGELY

Famille Métiers : Restauration

Métier : Responsable Restauration

Niveau d'expérience : Confirmé

Niveau d'études : Bac à Bac+2

Descriptif de l'offre

Dans le cadre de son agrandissement, la Brasserie L'Entract recherche un chef de cuisine.

Votre mission en tant que Chef de cuisine est d'organiser et manager l'ensemble du processus de production culinaire (salé et sucré) en étant garant(e) des standards de service et de qualité de l'établissement. Pour cela, vous êtes responsable de la gestion et de la production des commandes ainsi que de l'animation de l'équipe dans son ensemble.

Vous participez aux achats et à l'élaboration de la carte, en concertation avec la Responsable de la Brasserie.

Chef de cuisine, c'est savoir conjuguer 3 compétences essentielles:

Technique:

-Maitriser les techniques culinaires sur les différents postes chaud/froid avec un travail sur des produits frais.

-Superviser la pâtisserie et les produits sucrés.

-Assurer la production des différentes commandes et contrôler le travail final pour que celui-ci soit aligné avec les attentes de la direction de l'établissement.

-Analyser les dysfonctionnements dans la production et mettre en œuvre des actions correctives.

-Maîtriser et respecter les normes HACCP

-Faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité à l'ensemble de l'équipe

Managérial:

-Accompagner et driver une équipe

-Optimiser et coordonner le travail du personnel de cuisine

-Créer et maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe en place

-Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine (égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflits)

-Anticiper les conflits et les dysfonctionnements relationnels et le cas échéant, les gérer

Approvisionnement et stockage:

-réaliser les inventaires en cuisine

-Faire la prévision et l'approvisionnement en produits de qualité

-Réceptionner et vérifier les commandes passées

-Gérer l'organisation du stockage des denrées selon les méthodes établies par l'établissement

Profil recherché

Vous justifiez d'une expérience significative en cuisine. Vous faites preuve d'une excellente maîtrise technique, d'un bon sens de l'organisation et d'un dynamisme permettant d'assurer le rythme de travail correspondant aux attentes d'une brasserie.

Engagé(e) et investi(e), vous êtes une personne de terrain avec des qualités de leader afin d'impliquer les collaborateurs dans leur périmètre de fonctions, souder l'équipe en place et l'emmener vers un but commun.

Vous êtes reconnu(e) pour vos capacités de meneur(euse) et de résistance au stress lors des périodes de fortes d'affluences.

Responsable et volontaire, vous êtes sérieux(se) et professionnel(le) et mettez un point d'honneur a réaliser des services de qualité afin de satisfaire les clients.

Mieux nous connaître

Les 529 adhérents E.Leclerc exploitant 662 magasins indépendants en France, emploient 127.000 salariés. L’enseigne E.Leclerc a réalisé un chiffre d’affaires de 44,83 milliards d'euros en 2017 et est le leader de la distribution française avec une part de marché de 20,4 %.

Faire partie de l'enseigne E.LECLERC, c'est intégrer une fédération d'entreprises dynamiques, en croissance et qui se démarquent autant par leur mode de fonctionnement que par leur capacité à innover et à bouleverser les idées reçues.