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    Fill 1 TEMPLEUVE (59)

    Cuisinier (H/F) - H/F

    Fill 1 Centre E.Leclerc de TEMPLEUVE

    Group 5 CDI

    Icons/24px/experience Created with Sketch. Niveau d'expérience :  Confirmé

    Icons/24px/etudes Created with Sketch. Niveau d'études :  CAP / BEP

    Description

    Les finalités du poste :

    Le cuisinier gère l’élaboration et la conception des plats. Il participe à l’entretien des locaux et équipements de cuisine. Il gère l’approvisionnement et la gestion des stocks et applique les règles HACCP.

    Mission 1 : Avant la production

    -Etablir la fiche de fabrication en coordination avec le responsable du service

    -Vérifier les besoins en produits

    -Passer les commandes en fonction des besoins

    -S’assurer de la qualité des denrées reçues

    -Stocker la marchandise en respectant les emplacements et la rotation des produits

     Mission 2 : Pendant la production

    -Réaliser et superviser les préparations préliminaires

    -Réaliser les recettes dans le respect des fiches techniques de fabrication

    -Dresser les préparations dans les contenants adaptés en respectant la présentation et les quantités établies

    -S’assurer de l’envoi des commandes ou stocker les produits finis

     Mission 3 : Appliquer les procédures d’hygiène et sécurité alimentaire

    -Respecter et faire respecter les procédures d’hygiène en matière de fabrication (décontamination, refroidissement…)

    -Entretenir et nettoyer son espace de travail et de son matériel

    -Vérifier le nettoyage de la cuisine et de l’office

    -S’assurer de la bonne conservation et du stockage des denrées

    -Etablir la traçabilité des denrées

    Mission 4 : Stockage

    -Vérifier les DLC, gérer les stocks

    -Participer à la réalisation de l’inventaire (Matières Premières, consommables…)

    -Faire respecter la procédure de stockage et DLC (FIFO)

    Mission 5 : Management

    -Organiser au besoin le travail d’un commis

    -Superviser la production

    -S’assurer de la qualité des produits finis

    Profil

    -Parfaite connaissance de la pratique et des techniques culinaires (préparations, cuissons,…)

    -Sens de la discipline et de l’organisation du travail

    -Résistance physique

    -Sens gustatif développé, sens de la créativité

    -Participer à l’élaboration de nouvelles recettes

    -Se tenir au courant des tendances culinaires

    -Respect des produits

     

    Les « savoirs » :

    Connaître les techniques de cuisine

    Connaître le matériel de cuisine et de cuisson

    Procédures hygiène et sécurité alimentaire

    Les « savoir-faire » ou capacité pratique à réaliser une tâche :

    Réaliser des plats en conformité avec les fiches techniques de recettes et fabrication

    Gestion et calcul des coûts matière

    Gestion des commandes en fonction des besoins

    Les « savoir-faire » comportementaux :

    Savoir organiser son travail

    Être rigoureux et propre

    Travailler en équipe

    Mieux nous connaitre

    Dans notre Atelier nous produisons une gamme complète de Boucherie / Charcuterie / Traiteur / Poissonnerie/ Plats Cuisinés.

    Notre équipe de professionnels passionnés œuvre pour garantir de façon constante : fraicheur et qualité.

    Nos collaborateurs s'évertuent chaque jour pour vous proposer une gamme de produits maison. Les produits sont sélectionnés avec soin par nos collaborateurs dans notre Atelier basé à Fretin. Notre objectif : vous proposer de bons et beaux morceaux de viande / charcuterie / traiteur / plats cuisinés.

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