MANAGER CRÈMERIE TRAD H/F - H/F

Description

Rattaché(e) à la direction du magasin, le/la Manager du Pôle Crèmerie / Fromagerie pilote l'activité du rayon (libre-service et coupe) dans un objectif de performance économique, de qualité produit et de satisfaction client, tout en garantissant le respect strict des normes d'hygiène et de conservation.

Missions principales

1) Pilotage commercial

·         Définir l'assortiment (fromages à la coupe, crémerie libre-service, oeufs, laitages) en fonction de la saisonnalité et des terroirs.

·         Fixer les prix de vente en cohérence avec les coûts, les taux de démarque et la concurrence.

·         Théâtraliser le rayon : mise en valeur des plateaux, décoration des meules, étiquetage clair et attractif.

·         Animer les ventes via des opérations thématiques et des mises en avant promotionnelles.

·         Conseiller la clientèle sur les accords mets/vins, les affinages et les spécificités des produits AOP/AOC.

2) Gestion et rentabilité

·         Piloter le compte d'exploitation du rayon (chiffre d'affaires, marges, résultats).

·         Optimiser la gestion des stocks.

·         Maîtriser la démarque (casse, produits en fin de date) et optimiser le rendement à la coupe.

·         Réaliser les inventaires tournants pour garantir la justesse des stocks.

·         Contrôler la conformité des réceptions (poids, température, conformité des bons de livraison).

3) Technique et préparation

·         Maîtriser les gestes techniques et la découpe de précision (fil, couteaux), emballage, mise sous vide et pesage.

·         Préparer les commandes spécifiques avec la confection de plateaux de fromages festifs ou événementiels.

4) Hygiène et sécurité alimentaire

·         Appliquer le plan de maîtrise sanitaire (HACCP) : contrôle des températures (froid positif) et chaîne du froid.

·         Assurer la traçabilité rigoureuse des produits et la gestion des étiquettes de traçabilité.

·         Superviser le nettoyage et la désinfection du matériel de découpe, des vitrines et des zones de stockage.

·         Veiller au respect des dates limites de consommation (DLC/DLUO).

5) Management

·         Organiser le travail de l'équipe et établir les plannings.

·         Encadrer et former les collaborateurs aux techniques de découpe, à la connaissance des produits et à l'argumentaire de vente.

Profil

·         Maîtrise des techniques de découpe et connaissance approfondie des familles de fromages.

·         Expérience de 3 ans minimum en crèmerie/fromagerie ou en grande distribution.

·         Rigueur, sens du commerce et sens de l'organisation.

Mieux nous connaitre

Le futur centre E.Leclerc de Solliès, dont l'ouverture est prévue en septembre prochain, comptera une centaine de salariés répartis dans les métiers alimentaires et non-alimentaires.

Les 612 adhérents E.Leclerc, exploitant 755 magasins indépendants en France, emploient 140.000 salariés. L'enseigne E.Leclerc a réalisé un chiffre d'affaires de 49.9 milliards d'euros (hors carburant) en 2021 et est le leader de la distribution française avec une part de marché de 24.1% en 2024.

Employeurs engagés, les centres E.Leclerc accueillent chaque année près de 4.000 alternants (dont 2800 apprentis) et 10.000 stagiaires pour concourir à leur formation. Ils s'investissent également aux côtés de l'Agefiph dans une démarche volontariste d'intégration des personnes en situation de handicap.

Faire partie de l'enseigne E.LECLERC, c'est intégrer une fédération d'entreprises dynamiques, en croissance et qui se démarquent autant par leur mode de fonctionnement que par leur capacité à innover et à bouleverser les idées reçues.