Boucher - H/F

Description

Rattaché(e) au Responsable du rayon Boucherie, vous participez activement à la valorisation de nos produits carnés et à la satisfaction de nos clients. Savoir-faire artisanal, rigueur technique et sens du service sont au coeur de votre mission : vous garantissez la fraîcheur des viandes, la précision de la découpe et l'attractivité du rayon traditionnel comme du libre-service.

Vos missions principales s'articulent autour de 4 axes :

Préparation & Travail Artisanal de la Viande

• Réceptionner, contrôler et stocker les carcasses et pièces de viande en chambre froide.

• Réaliser les différentes opérations de transformation : désossage, parage, dénervage, découpe, ficelage et tranchage selon les règles de l'art.

• Élaborer les préparations bouchères traditionnelles selon les fiches techniques établies (rôtis, paupiettes, brochettes, steaks hachés, saucisserie, etc.).

• Assurer la mise en barquette et l'emballage pour le rayon libre-service en complément de la vente assistée.

Qualité, Traçabilité & Hygiène

• Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) à chaque étape de la transformation.

• Assurer le suivi rigoureux de la traçabilité des viandes (origine, numéro de lot, abattage) et le contrôle des Dates Limites de Consommation (DLC).

• Contrôler et enregistrer quotidiennement les températures des chambres froides et des vitrines réfrigérées.

• Assurer le nettoyage et la désinfection des plans de travail, du laboratoire, des chambres froides et du matériel de découpe (scies, hachoirs, couteaux) après chaque service.

Dynamique Commerciale & Service Client

• Mettre en scène et garnir le banc traditionnel pour proposer un étal attractif, généreux et soigné.

• Veiller à la conformité de l'affichage (prix au kilo, dénomination des morceaux, origine des viandes, allergènes).

• Accueillir, conseiller (choix des morceaux, modes de cuisson) et servir la clientèle à la coupe avec le sourire.

Gestion Opérationnelle & Sécurité

• Participer à la gestion des stocks, à la rotation des produits (FIFO) et transmettre les besoins de commandes au responsable.

• Suivre les rendements, la démarque et ajuster les découpes pour limiter les pertes.

• Respecter scrupuleusement les consignes de sécurité liées au travail au froid et à l'utilisation d'outils tranchants/machines, et porter les Équipements de Protection Individuelle (EPI : cotte de mailles, gants anti-coupure, chaussures de sécurité).

Conditions & Avantages

• Rémunération : Salaire fixe sur 13 mois.

• Avantages E.Leclerc : Prime d'assiduité, Participation et Intéressement.

• Protection sociale : Mutuelle d'entreprise performante.

Profil

Nous recherchons un(e) professionnel(le) passionné(e) par son métier, rigoureux(se) et commerçant(e) pour renforcer l'équipe de notre rayon Boucherie !

Vos compétences & atouts :

• Maîtrise technique & Savoir-faire : Titulaire d'un CAP/BEP ou Bac Pro Boucher (ou justifiant d'une expérience significative), vous maîtrisez l'anatomie des viandes, les techniques de découpe et la valorisation des morceaux.

• Organisation & Efficacité : Vous savez gérer votre cadence de préparation pour garantir un rayon approvisionné dès l'ouverture et lors des pics d'affluence.

• Sens du commerce & Relationnel : Avenant(e) et pédagogue, vous aimez partager votre savoir-faire et fidéliser les clients par la qualité de vos conseils.

Les "Plus" qui feront la différence :

• Maîtrise des normes HACCP : Une connaissance pointue des règles sanitaires et de traçabilité spécifiques à la filière viande.

• Sens du détail & Soin de présentation : Une attention particulière portée à la netteté des découpes et à l'esthétique de l'étal.

• Esprit d'équipe : L'aptitude à travailler en bonne intelligence avec les collègues du rayon Boucherie et des autres rayons frais.

Mieux nous connaitre

Le centre E.Leclerc de Tourlaville emploie 450 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires.

Les 598 adhérents E.Leclerc exploitant 751 magasins indépendants en France, emploient 155 000 salariés. L'enseigne E.Leclerc a réalisé un chiffre d'affaires de 48 milliards d'euros (hors carburant) en 2023 et est le leader de la distribution française avec une part de marché de 23,5 %.

Employeurs engagés, les centres E.Leclerc accueillent chaque année près de 4 000 alternants (dont 2 800 apprentis) et 10 000 stagiaires pour concourir à leur formation. Ils s'investissent également aux côtés de l'Agefiph dans une démarche volontariste d'intégration des personnes en situation de handicap.

Faire partie de l'enseigne E.LECLERC, c'est intégrer une fédération d'entreprises dynamiques, en croissance et qui se démarquent autant par leur mode de fonctionnement que par leur capacité à innover et à bouleverser les idées reçues.