Pâtissier - H/F

Description

Mission du poste

Le/La pâtissier(ère) assure la préparation, la fabrication et la mise en place des produits de pâtisserie proposés par le magasin. Sous la responsabilité du chef pâtissier, il/elle participe à la réalisation d'une gamme variée de pâtisseries, veille à la qualité des produits et contribue à la bonne tenue du rayon tout au long de la journée.

Responsabilités principales1. Préparation avant ouverture du magasin

• Réaliser le glaçage et les finitions de la gamme de pâtisseries à base de pâte à choux : éclairs, religieuses, réduits, millefeuilles, etc.

• Élaborer les tartes selon les recettes et les saisons : fraises, framboises, poires-amandes, etc.

• Assurer la mise en place des pâtisseries individuelles : framboisiers, forêts noires, opéras, Williams, savarins, etc.

• Effectuer le glaçage, la décoration et les finitions des entremets ainsi que des commandes clients.

• Garantir la mise en place complète du rayon pour l'ouverture du magasin à 8 h 30.

2. Production après ouverture du magasin

• Assurer la fabrication quotidienne des produits de pâtisserie afin de garantir un rayon attractif et approvisionné.

• Préparer les productions d'avance nécessaires pour la semaine en fonction des besoins du magasin.

• Réaliser les réassorts du rayon et veiller à la qualité de présentation des produits.

• Participer à la préparation des commandes spécifiques et des productions saisonnières.

3. Qualité, hygiène et sécurité

• Respecter les normes d'hygiène alimentaire, les procédures HACCP et les règles de sécurité en vigueur.

• Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits fabriqués.

• Identifier les éventuelles anomalies et mettre en place les actions correctives nécessaires.

• Maintenir un laboratoire propre et organisé dans le respect des procédures internes.

Profil

Compétences et qualités attendues

• Maîtrise des techniques de fabrication et de finition en pâtisserie.

• Rigueur, organisation et sens du détail.

• Capacité à travailler en équipe dans un environnement dynamique.

• Créativité et sens de la présentation des produits.

• Respect des exigences de qualité et de satisfaction client.

Profil recherché

Titulaire d'un CAP Pâtisserie ou équivalent, vous maîtrisez les techniques de fabrication, de montage et de finition des produits de pâtisserie. Rigoureux(se), organisé(e) et passionné(e) par votre métier, vous aimez le travail en équipe et veillez au respect des normes d'hygiène et de qualité.

Mieux nous connaitre

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