Responsable Pâtisserie - H/F

Description

Objectif synthétique des missions:

Autonome et responsable, le Responsable Pâtisserie assure la gestion complète du rayon pâtisserie, tant sur le plan commercial, économique, humain que technique.

Il garantit la production quotidienne, la qualité des produits fabriqués, le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que la satisfaction et la fidélisation de la clientèle, dans le respect de la politique commerciale et des objectifs du magasin.

Missions et activités:

Gestion commerciale et économique du rayon :

Gérer le compte d'exploitation du rayon pâtisserie (chiffre d'affaires, marge, casse, démarque, frais de personnel).

Définir l'assortiment, les gammes produits et les volumes de fabrication.

Mettre en place les implantations, animations commerciales et opérations promotionnelles.

Fixer et contrôler les prix de vente.

Analyser les résultats, proposer et mettre en oeuvre des plans d'actions correctifs.

Gérer les commandes, les stocks, les inventaires et les approvisionnements.

Production et savoir-faire :

Organiser et superviser la fabrication des produits de pâtisserie dans le respect des fiches recettes et des standards qualité.

Participer activement à la production selon les besoins du service : glace, pièces montées...

Garantir la fraîcheur, la régularité et la qualité gustative et visuelle des produits.

Veiller au respect des DLC/DLUO, à la traçabilité et à la rotation des produits.

Être force de proposition sur l'innovation produits et l'évolution de l'offre

Fonction management :

Planifier, déléguer et contrôler le travail de l'employé(e) de transformation.

Recruter, intégrer et former les nouveaux collaborateurs.

Animer, motiver et fédérer l'équipe autour des objectifs du rayon.

Évaluer les compétences, accompagner le développement professionnel en lien avec les Ressources Humaines.

Garantir un bon climat social et le respect des règles internes et de la législation sociale.

Hygiène, sécurité et réglementation :

Faire respecter la réglementation en vigueur (hygiène, sécurité alimentaire, normes produits - HACCP).

Garantir la propreté du laboratoire, du matériel et du rayon.

Assurer la sécurité des collaborateurs et des clients.

Contrôler l'application des procédures internes et des guides de bonnes pratiques.

Relation client :

Accueillir, conseiller et fidéliser la clientèle.

Veiller à la qualité du service rendu et au respect de la charte accueil du magasin.

Gérer les réclamations clients et améliorer la satisfaction.

Profil

Formation/Connaissances/Prérequis

-          Formation en pâtisserie (CAP/BEP/BP/BTM ou équivalent).

-          Expérience significative en pâtisserie artisanale ou en grande distribution.

-          Une première expérience en management est fortement appréciée.

-          Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Aptitudes

Posséder le sens de la vente

Etre disponible et ouvert

Savoir communiquer et échanger

Animateur, fédérateur, il aime travailler en équipe

Savoir déléguer en contrôlant

Capacité d'adaptation et force de proposition

Capacité d'analyse et de prise de décision

Autonomie

Rigueur, organisation personnelle

Méthode, vigilance

Sens de l'initiative

Mieux nous connaitre

Le centre E.Leclerc de CAUDRY emploie 270 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Il a été créé en 1986.

Les 598 adhérents E.Leclerc exploitant 751 magasins indépendants en France, emploient 155.000 salariés. L'enseigne E.Leclerc a réalisé un chiffre d'affaires de 48 milliards d'euros (hors carburant) en 2023 et est le leader de la distribution française avec une part de marché de 23.5%.

Employeurs engagés, les centres E.Leclerc accueillent chaque année près de 4.000 alternants (dont 2800 apprentis) et 10.000 stagiaires pour concourir à leur formation. Ils s'investissent également aux côtés de l'Agefiph dans une démarche volontariste d'intégration des personnes en situation de handicap.

Faire partie de l'enseigne E.LECLERC, c'est intégrer une fédération d'entreprises dynamiques, en croissance et qui se démarquent autant par leur mode de fonctionnement que par leur capacité à innover et à bouleverser les idées reçues.