1167 offres d'emplois de Charcutier-Traiteur

Description

Vous avez la responsabilité globale de rayons exclusivement dédiés au libre-service (aucun stand traditionnel) avec des produits préparés dans nos ateliers dans les univers charcuterie, crèmerie et rôtisserie. Vos missions s'articulent autour de 4 axes majeurs :

1. Gestion Commerciale et Opérationnelle (100% Libre-Service)

• Gérer les achats et les approvisionnements via une maîtrise parfaite de vos cadenciers.

• Superviser l'activité de la Rôtisserie : gestion rigoureuse des cycles de cuisson, des processus de refroidissement, du conditionnement et de la mise en rayon. Préparation de produits type pizzas, salades composées etc...

• Assurer la tenue irréprochable des rayons Charcuterie et Crèmerie : production via des cadenciers, remplissage, rotation stricte des dates (DLC/DDM), balisage et justesse des prix.

• Garantir la disponibilité permanente des produits pour satisfaire la demande client.

2. Management et Animation d'équipe

• Encadrer, accompagner votre équipe au quotidien (3 personnes).

• Organiser le travail (gestion des plannings, répartition des tâches) et veiller à l'efficacité de la mise en rayon.

3. Pilotage Financier (Compte d'exploitation)

• Assurer la lecture, l'analyse et la gestion autonome de votre compte d'exploitation.

• Suivre de près vos statistiques de vente pour ajuster vos commandes et anticiper les flux.

• Piloter et développer la Marge et le Chiffre d'Affaires de votre secteur.

• Mettre en place des actions correctives pour réduire la casse (démarque connue et inconnue).

4. Qualité, Hygiène et Audits

• Veiller au respect absolu des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (HACCP), particulièrement critiques sur la partie rôtisserie (liaison chaude/froide).

• Préparer votre secteur, assurer et réussir les audits internes et externes.

• Vous possédez une expérience confirmée de Manager ou d'Adjoint évolutif en grande distribution, idéalement sur les rayons Frais Libre-Service (Frais LS).

• Vous êtes à l'aise avec les outils de gestion ; maîtrise des cadenciers et analyse des statistiques de vente n'ont aucun secret pour vous.

• Doté(e) d'un fort leadership, vous savez organiser le travail d'une équipe de manière fluide et efficace.

• Vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur, votre capacité d'analyse et votre sens du commerce.

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